logo
Корзина
Shopping cart is empty
0

Таджин или тажин как блюдо?

news icon
Каждый человек слышал такое слово как таджин или тажин.

Каждый человек слышал такое слово как таджин или тажин. Как произносить правильно уже не разберутся даже самые продвинутые лингвисты, а вот о смысле можно рассказать очень многое.

Кто-то утверждает, что это вид посуды, а кто-то, что это блюдо. Правы и одни и другие. Но сейчас поговорим о таджине как о блюде. Из наиболее известных разделяют таджин по-мароккански и таджин по-тунисски, а каждый из них так же имеет много своих вариаций. Отличия, как правило, не значительны, а потому мы просто представим два самых интересных на наш взгляд.

Таджин по-мараккански

В качестве мясной основы можно взять говядину, баранину или птицу — 500 гр.

300 мл. мясной или овощной бульон (можно заменить водой)

1 луковица большая луковица

1 морковь

50 гр. финики без косточек

50 гр. чернослив без косточек

Горсть миндаля

2 зубчика чеснока

1 шт болгарский перец

1 палочка корицы

1/2 ч.л. кумин (зира)

2 лавровых листика

Свежая мята

Соль и перец по вкусу

Внутри таджин натираем 1 зубчиком чеснока. Наливаем совсем немного оливкового или подсолнечного масла. Добавьте выбранное мясо и поджарьте до румяной корочки.

Лук нарезаем кольцами и покрываем ими мясо, когда лук начнет пускать сок, так же разложите нарезанную колечками морковь, а через пару минут порезанный кубиками болгарский перец.

После влейте чашку бульона, бросьте чернослив, финики, миндаль, палочку корицы, чеснок. Соль и перец добавьте по вкусу. Далее закрываем крышкой и тушим до готовности. Когда блюдо будет готово, добавьте несколько листиков мяты.

На стол подается с рисом на красивом блюде с узорами в африканском стиле.

Таджин по-тунисски

400 гр. курица

500 гр. помидор

Зубчик чеснока

100 гр. нут (можно заменить фасолью)

1 луковица

7-8 яиц

Соль, перец, зелень

Оливковое масло

Что бы приготовить таджин по-тунисски берем 600 г помидоров, 8 сырых яиц, 2 яйца, сваренных вкрутую, 50 г репчатого лука, 2 десертные ложки оливкового масла, зубчик чеснока, черный молотый перец и соль по вкусу.

Таджин натираем изнутри чесноком. И разогреваем с небольшим количеством масла. Обжариваем курицу до корочки. Режем помидоры кубиками или дольками и лук мелко (как на зажарку). Обжариваем на не сильном огне помидоры с луком солью и перцем. Добавляем уже подваренный нут или фасоль. И тушим в течении 20-30 минут. После включить сильный огонь и выпарить почти всю жидкость.

Яйца взбиваем, солим, перчим и выливаем в таджин к остальному. Далее ставим в духовку и запекаем, пока не образуется хрустящая корочка. Украшаем зеленью.

fb vk tw gp od
Все новости
Последние новости